Ein bodenständig & leichter Apfel-Cider mit herbem Hopfen Aroma.
Hersteller: Klaar Fruchtfermente
https://www.klaar-fruchtfermente.de/
Grundpreis: 11,87 Euro pro Liter
Die aus dem franz. Weinbau stammende Tradition
des Piquette, angewandt auf Apfeltrester.
(zweiter Aufguss des Tresters mit Wasser
und der daraus resultierende wässrige Wein).
Um in der französischen Sprachherkunft zu bleiben
nennen wir dieses Verfahren Pomquette
(Apfel franz. Pomme).
Trester von Boskop, Ingrid Marie, Elstar &
Finkenwerder Herbstprinz wurde mit Wasser aufgegossen,
erneut mazeriert und anschließend abgepresst. Anteilig wurde der wässrige Most mit
frischem Arianne Hopfen eingekocht um Bitterstoffe zu extrahieren. Abgekühlt, wieder mit
dem restlichen Pomquette Most vereint, spontan vergoren und zum Ende der Gärung mit
Cascade-Hopfen Hopfengestopft.
Mit Süßmost die Gärung aufgefrischt und dann während des Gärvorgangs trüb auf die
Flasche gefüllt.
STIL:
Kombination aus Pomquette und dem Hopfenstopfen inspiriert aus der Braukunst.
Die Etiketten wurden mit einer, zum Aroma assoziativ gewählten Farbe, besprenkelt.
EIGENSCHAFTEN:
4 % vol. / trocken / unfiltriert / keine Schwefelgabe (3 mg/l)
Sprudelnd leicht mit harzig, zitrischem Hopfen Aroma. Dazu gesellen sich Aromen von
Maracuja und Grapefruit. Vom Typ herb und frisch.
LAGERUNG:
Kühl, dunkel und aufrechtstehend.
