Erdmandeln geschält roh (Bio)

Unsere Erdmandeln sind geschält und können deshalb auch direkt  verzehrt werden. Ungeschälte Erdmandeln sind manchmal ein wenig muffig und können nicht ohne Einweichen verzehrt werden.

Grundpreis: 27,60 Euro pro kg

Lagerung: Trocken bei Zimmertemperatur und vor Licht geschützt lagern.

Der deutsche Name der „Erdmandel“ (span. chufa) führt ein wenig in die Irre. Es handelt sich nämlich botanisch nicht – wie der Name vermuten ließe – um eine Nuss, sondern um die Wurzelknolle des Erdmandelgrases, die durch ihre Vielseitigkeit besticht und nicht nur einen Segen für Nuss- oder Weizenallergiker darstellt.

Unsere kleinen, etwa erbsen- bis haselnussgroßen Wurzelknollen werden schonend gleichmäßig bei unter 42° C getrocknet und enthalten daher noch alle wichtigen Inhaltsstoffe. Sie schmecken süßlich und erinnern etwas an den Geschmack von Mandeln, daher vermutlich ihre Bezeichnung „Erdmandeln“.

Die kleine Knolle ist ein wahres Kraftpaket. Sie ist reich an Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren, leicht verdaulichem Eiweiß und antioxidativen Pflanzenstoffen. Die Erdmandeln spenden lang anhaltende Energie, da sie den Blutzuckerspiegel lange konstant halten, und sorgen für ein gutes Nervenkostüm.

Sie enthalten außerdem reichlich Kalium, Magnesium, Calcium und Vitamin E.

Wie bereits erwähnt, ist die Erdmandel bisher vor allem bei Menschen mit Gluten- und Nussunverträglichkeiten bekannt. Doch die Power dieser Knolle verdient allgemeine Aufmerksamkeit.

Verzehrempfehlungen

Die eingeweichten Erdmandeln können Sie nun zu Erdmandelmilch verarbeiten ganz ins Müsli geben oder pur als energiereichen Snack über den Tag verteilt genießen.

Erdmandeln aus Burkina Faso, am besten ein paar Minuten oder länger in Wasser eingeweicht, dann sind sie wunderbar knackig frisch. Gemixt mit Wasser zu einer Erdmandelmilch verarbeitet. Siehe Horchata oder im Müsli.

Erdmandeln sind die Knollen eines Süßgrases, welches in Südeuropa verbreitet ist und auch in Deutschland an vielen Orten mit dem richtigem Pflanzgut angebaut werden kann.

Erdmandelmilch:

Die Erdmandeln mindestens 8 Stunden – am besten über Nacht –  in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Morgen mit Einweichwasser, (1 zu 5 mit Wasser) und einem Starken Mixer mixen. Mit einem Sieb oder feiner mit einem Tuch abseihen.